Contemporâneo
Violet’s Sloe Gin Fizz
Ingredientes
- London dry gin45 ml
- blue-honey syrup22,5 ml
- Sumo de limão acabado de espremer22,5 ml
- sloe gin15 ml
- fresh egg white (pasteurized if you like)1 uni
- chilled soda water, to top60 ml
Como preparar
- Agite vigorosamente os cinco primeiros ingredientes sem gelo para emulsionar a clara. Junte uma pá grande de gelo e agite de novo para arrefecer.
- Filtre finamente para um Collins frio; verta a soda lentamente por cima. Aguarde 20 segundos para a espuma firmar e pulverize Peychaud’s.
Preparações de base
Xarope: aqueça 360 g de mel, 240 g de mirtilos frescos e 120 g de água filtrada em lume médio até ferver. Ferva 2 min e deixe fervilhar em lume reduzido mais 13 min. Arrefeça ligeiramente; triture a velocidade média 90 segundos. Filtre finamente e refrigere fechado até 2 semanas.
- Copo
- Collins
- Decoração
- 1 spritz Peychaud’s bitters
Fonte: Imbibe · https://imbibemagazine.com/recipe/violets-sloe-gin-fizz/