Contemporâneo
Sage Advice From Cane & Table
Ingredientes
- bourbon30 ml
- demerara rum (Cane & Table uses Hamilton 86)30 ml
- Sumo de limão acabado de espremer22,5 ml
- Xarope de amora22,5 ml
- Licor de flor de sabugueiro7,5 ml
- Bittercube Jamaican No. 1 bitters (or Angostura bitters)1 dash
- Tintura de salva2 spray
Como preparar
- Agitar os ingredientes do cocktail, exceto a tintura de salva, com 1–2 cubos até o gelo desaparecer.
- Coar para um snifter com gelo picado; pulverizar duas vezes com tintura de salva. Decorar com folha de salva e limão desidratado.
Preparações de base
Xarope de amora: aquecer 120 ml de puré com ½ de água até fervura suave; dissolver 240 ml de açúcar. Retirar do lume e refrigerar; usar em 14 dias. Tintura: cobrir 120 ml de salva fresca picada com ⅔ de chávena de álcool neutro alimentar de elevada graduação num frasco. Infundir em local fresco e escuro 1 mês, virando ocasionalmente (2 semanas dão menos aroma). Coar e transferir para pulverizador.
- Copo
- snifter
- Decoração
- sage leaf and dehydrated lemon
Fonte: Imbibe · https://imbibemagazine.com/recipe/sage-advice-from-cane-table/