Contemporâneo
Manhattan Fog Cocktail
Ingredientes
- bourbon60 ml
- Vermute doce60 ml
- bitters-flavored cheese foam60 ml
- Sal rosa dos Himalaias ou sal marinho1 pitada
Como preparar
- Mexa ligeiramente bourbon e vermute num copo misturador cheio de gelo; coe para um copo Irish coffee.
- Verta a espuma aromatizada sobre as costas de uma colher, formando uma camada que cubra a superfície.
- Polvilhe com sal rosa.
Preparações de base
Espuma de queijo: 1. Trabalhe 60 ml de mascarpone com 60 ml de natas usando espátula até eliminar grumos. 2. Incorpore mais 60 ml de natas e 15 ml de leite condensado. Bata mantendo-a fluida; se engrossar demais, afine com leite ou natas (a lista indica 15 ml de leite ou 7,5 ml de half-and-half). Refrigere até 3 dias. Espuma com bitters: 1. Para uma dose, misture com vara 52,5 ml de espuma e 7,5 ml de Dale DeGroff’s Pimento Bitters.
- Copo
- Irish coffee
Fonte: Imbibe · https://imbibemagazine.com/recipe/manhattan-fog-cheese-foam-cocktail/