Contemporâneo
Kimchi Bloody Mary
Ingredientes
- vodka270 ml
- tomato juice, chilled960 ml
- kimchi, with its brine, chilled240 ml
- celery salt2,5 ml
- Lima (apenas o sumo)0,5 uni
Como preparar
- Arrefeça 6 copos no congelador. Triture sumo de tomate, kimchi, sal de aipo e lima até ficar liso.
- Passe para um jarro e misture a vodka; distribua pelos copos e esprema um gomo de lima sobre cada um.
Preparações de base
Kimchi: corte finamente 1 couve napa (2–2 1/2 lb); misture com 240 ml de cenoura ralada, 1 de cebolinha picada e 45 ml de sal durante 3 min. Repouse 20 min. Massaje, com luvas, com 3 dentes de alho picados, 5 ml de gengibre ralado e 240 ml de gochujang. Comprima num fermentador de 2 quarts; mantenha submerso com pesos, retire vegetais flutuantes. Tape; fermente em local fresco e escuro 5–7 dias, provando ao quinto. Refrigere hermeticamente até 6 meses. Salmoura suplementar: dissolva 5 g de sal kosher Morton em 240 ml de água a ferver; arrefeça com dois cubos de gelo e acrescente até submergir.
- Copo
- Jarro
- Decoração
- lime wedges
Fonte: Imbibe · https://imbibemagazine.com/recipe/kimchi-bloody-mary/ Créditos: RECIPE: Reprinted with permission from Cured by Steve McHugh & Paula Forbes, copyright © 2024. Photographs by Denny Culbert. Published by Ten Speed Press, a division of Penguin Random House, LLC.