Contemporâneo
Jules Gutierrez’s Feliz Ponche
Ingredientes
- Sumo de limão acabado de espremer30 ml
- overproof blanco tequila22,5 ml
- Tequila reposado15 ml
- añejo tequila15 ml
- Licor de alperce15 ml
- lemon oleo saccharum15 ml
- Campari7,5 ml
- Aperol7,5 ml
- Xarope de especiarias7,5 ml
- Angostura bitters2 dash
Como preparar
- Agite todos os ingredientes com gelo picado.
- Verta tudo numa caneca e decore com rodela de limão.
Preparações de base
Xarope: dissolva 240 ml de açúcar em 1 de água, em lume médio; retire do lume. Torre ligeiramente numa frigideira seca: 1 pau de canela partido; 3 unidades de cada, pimenta-da-jamaica, pimenta preta, cardamomo, cravinho e anis-estrelado; 2,5 ml de cada, gengibre moído, noz-moscada moída e pimenta branca. Junte ao xarope quente, infunda durante a noite, coe e engarrafe. Refrigerar até 1 mês. Oleo saccharum de limão: lave 9 limões e retire a casca com o mínimo de parte branca. Envolva as cascas em 480 ml de açúcar fino; sele num saco de vácuo e deixe à temperatura ambiente até 24 h, ou até o açúcar dissolver nos óleos das cascas. Retire as cascas para medir a dose.
- Copo
- Caneca
- Decoração
- Rodela de limão
Fonte: Imbibe · https://imbibemagazine.com/recipe/jules-gutierrez-feliz-ponche/