Contemporâneo
Crimson Sour: A Low-ABV Holiday Cocktail
Ingredientes
- full-bodied sweet (red) vermouth45 ml
- Sumo de limão acabado de espremer22,5 ml
- Sumo de laranja sanguínea acabado de espremer22,5 ml
- cacao nib Campari15 ml
- Xarope de baunilha15 ml
Como preparar
- Agite brevemente os ingredientes com gelo.
- Coe para double rocks com gelo picado; acrescente gelo formando um cone.
- Decore com meia-lua de laranja sanguínea e rodela de limão; sirva com palhinha.
Preparações de base
Campari de cacau: 1. Torre 25 g de nibs a 350 °F (177 °C), 3–4 minutos; arrefeça. 2. Junte a 750 ml de Campari num saco de silicone resistente ao calor, removendo o ar. Aqueça em banho sous-vide a 130 °F (54 °C) por 2 horas. 3. Arrefeça em banho de gelo até temperatura ambiente; coe em chinois, engarrafe e refrigere até 2 semanas. Sem sous-vide, infunda tapado 24 horas e coe. Xarope de baunilha: 1. Bata 500 g de xarope simples 1:1, 4 g de extrato de baunilha do Taiti, 2 g de ácido láctico e uma pitada de sal kosher até dissolver. 2. Refrigere fechado até 4 semanas.
- Copo
- double rocks
- Decoração
- blood orange crescent and lemon wheel
Fonte: Imbibe · https://imbibemagazine.com/recipe/crimson-sour-low-abv-holiday-cocktail/ Créditos: Reprinted with permission from Drink Lightly. Copyright © 2022 by Natasha David. Photographs copyright © 2022 Kristin Teig. Illustrations copyright © Andrés Yeah. Published by Clarkson Potter/Publishers, an imprint of Penguin Random House.