Contemporâneo
Créme de Funk: A Cold-Brew Bourbon Cocktail
Ingredientes
- cold-brew bourbon45 ml
- PX sherry15 ml
- Natas22,5 ml
- Xarope de açúcar(1:1)22,5 ml
- fresh egg white (pasteurized if you like) or vegan alternative1 uni
Como preparar
- Agite os ingredientes num shaker com gelo até 3/4 da capacidade.
- Coe e volte a agitar sem gelo.
- Faça dupla coagem para um highball curto com gelo até 3/4; decore com chantilly e raspas de chocolate.
Preparações de base
Bourbon cold-brew, método de frasco: 1. Reserve metade de 750 ml de bourbon. Num frasco de 960 ml ou dois de 480 ml, deite 100 ml de bourbon, 1/2 lb de café Ethiopian Yirgacheffe moído para prensa francesa e mais 275 ml de bourbon, vertendo em círculos. 2. Tape por 18 horas. 3. Humedeça 3–4 filtros de café e coloque num passador; mexa a mistura e verta lentamente. Repita a coagem se houver partículas. 4. Meça o filtrado e adicione igual volume de bourbon reservado; guarde hermeticamente, por 2–3 semanas.
- Copo
- short highball
- Decoração
- whipped cream, chocolate shavings
Fonte: Imbibe · https://imbibemagazine.com/recipe/creme-de-funk-a-cold-brew-bourbon-cocktail/