Contemporâneo
Charles Dickens’ Punch
Ingredientes
- amber rum300 ml
- aged, high-proof Jamaican rum300 ml
- VSOP Cognac240 ml
- Sumo de limão acabado de espremer180 ml
- demerara sugar180 ml
- lemons4 uni
- boiling water, to top960 ml
Como preparar
- Algumas horas antes, esmague as cascas de 4 limões, em espirais longas, com 3/4 de chávena de açúcar demerara numa taça resistente ao calor; deixe à temperatura ambiente. Reserve 180 ml de sumo coado no frigorífico.
- Coloque a taça numa superfície resistente ao calor, em zona desimpedida. Ferva a água e junte rum e Cognac à taça.
- Com colher longa, acenda uma colherada da mistura e aproxime-a da superfície para incendiar o punch. Mexa para dissolver o açúcar; deixe arder 2–3 minutos.
- Apague cobrindo com tabuleiro resistente ao calor. Junte sumo e água quente; mexa, rale noz-moscada por cima e sirva doses de 90 ml
Preparações de base
Versão fria: substitua a água quente por 720 ml de água fria e um bloco de gelo de 1 quart, congelado durante 24 horas.
- Copo
- punch cup
- Decoração
- grated nutmeg
Fonte: Imbibe · https://imbibemagazine.com/recipe/charles-dickens-punch/ Créditos: RECIPE: Charles Dickens, 1847; adapted by David Wondrich