Twist
Caesar Martini
Ingredientes
- Caesar vodka60 ml
- Vermute seco30 ml
Como preparar
- Junte os ingredientes num mixing glass e encha até 3/4 com gelo. Mexa pelo menos 20 segundos.
- Coe para uma coupe ou Martini arrefecido. Decore com folha de alface romana baby, uma anchova marinada (boquerón), parmesão e pimenta de Alepo.
Preparações de base
Vodka: misture 2 1/3 colheres de sopa de vinagre de arroz temperado, 1 colher de chá de pimenta-preta moída, 3/4 colher de chá de sal kosher, casca de 1 limão, 5 shiitakes secos e 750 ml de vodka num recipiente não reativo, até dissolver o sal. Deixe pelo menos 24 horas à temperatura ambiente. Coe por peneiro e gaze, espremendo os cogumelos, e descarte sólidos. Incorpore 90 ml de azeite virgem extra. Congele até o azeite solidificar, abra um orifício na camada e filtre a vodka por gaze. Mantenha refrigerada.
- Copo
- coupe or martini
- Decoração
- Baby Romaine lettuce leaf with a single boquerone and a sprinkling of Parmesan and Aleppo pepper flakes
Fonte: Imbibe · https://imbibemagazine.com/recipe/caesar-martini/