Contemporâneo
Butter Sweet Symphony: A Rum Old Fashioned
Ingredientes
- brown butter fat washed aged rum52,5 ml
- overproof rum22,5 ml
- creme de banane15 ml
- Bitters de noz3 dash
- Solução salina (1:4 sal/água; ou uma pequena pitada de sal)2–3 dash
Como preparar
- Mexa todos os ingredientes com gelo num mixing glass até arrefecer.
- Coe para um rocks sobre um cubo grande.
Preparações de base
Rum: doure 210 ml de manteiga sem sal em lume médio, mexendo, durante cerca de 5–7 minutos, até aparecerem pontos castanhos e aroma a frutos secos. Junte quente a 720 ml de rum envelhecido e 60 ml de overproof; mexa ou agite suavemente para emulsionar. Infusione 4 horas à temperatura ambiente, mexendo ou agitando a meio. Congele 12–16 horas até a gordura solidificar. Quebre a camada e filtre primeiro por peneiro fino, depois por filtro de café.
- Copo
- rocks
Fonte: Imbibe · https://imbibemagazine.com/recipe/butter-sweet-symphony-rum-old-fashioned/