Contemporâneo
Alpha 60: A Rhum Agricole Cocktail
Ingredientes
- rhum agricole45 ml
- Xarope de ervilha-torta e pimenta-branca22,5 ml
- Sumo de limão acabado de espremer22,5 ml
Como preparar
- Agite rhum, xarope e sumo de limão com gelo até arrefecer.
- Coe para uma coupe; decore com ervilha-torta e rabanete.
Preparações de base
Xarope: escalde 300 g de ervilhas sugar snap e 25 g de salsa durante 30 segundos, preferencialmente separadas; arrefeça em água com gelo. Triture com 10 g de pimenta branca e 600 g de água, 20 segundos na velocidade baixa e 20 na alta. Passe duas vezes por peneiro fino, mantendo os sólidos da primeira passagem. Dissolva 650 g de açúcar, agitando. Conserve 3–4 dias no frigorífico ou congele para maior duração.
- Copo
- coupe
- Decoração
- snap pea and radish
Fonte: Imbibe · https://imbibemagazine.com/recipe/alpha-60-rhum-agricole-cocktail/